Что такое мальтит? Где содержится
Иногда используемый в качестве заменителя сахара, мальтит является заменителем полиола или настоящего сахара, который считается почти таким же сладким, как обычный сахар-песок. Измеренный способом, подобным сахару, мальтит может использоваться во многих рецептах. Вкус почти идентичен сахару, но имеет преимущество в том, что содержит меньше калорий. Он так же может помочь сберечь зубы от разрушения. Ведь разрушенный зум часто можно восстановить только с помощью дорого импланта.
Есть несколько преимуществ, которые делают мальтит достойным внимания в качестве заменителя сахара. При использовании в качестве ингредиента в выпечке, подсластитель мальтит помогает обеспечить приятный вкус. Его загущающие свойства аналогичны свойствам столового сахара, что делает его идеальным для создания ряда твердых конфет и пирожных. Поскольку мальтит может помочь в получении кремовой текстуры, этот заменитель сахара часто используется при создании мороженого с низким содержанием калорий и с меньшей вероятностью способным вызвать скачок уровня глюкозы.
С точки зрения пользы для здоровья, низкое содержание калорий может быть полезным для людей, которые пытаются потерять несколько лишних килограммов. Есть некоторые свидетельства того, что использование мальтита, а не сахара, может помочь свести к минимуму вероятность развития кариеса. Для людей, которые контролируют диабет с помощью диеты, сладости, приготовленные с использованием этого заменителя сахара, позволяют время от времени наслаждаться небольшим лакомством.
Несмотря на преимущества, есть несколько недостатков в использовании мальтита. Во-первых, этот сахарный спирт не будет коричневеть во время приготовления, а это означает, что подсластитель не очень хорошо работает при создании глазури для десертов, которые призывают к подрумяненной корочке сахара. Во-вторых, есть некоторые доказательства того, что это вызывает расстройство желудка у ряда людей. Хотя уровень сладости примерно на 90% ниже, чем у столового сахара, некоторые потребители могут склонны использовать чрезмерное количество, что только усугубит возможность возникновения проблем с желудком.
Есть несколько коммерческих марок мальтита, доступных для домашнего использования. Хотя эти подсластители не так широко распространены в супермаркетах, они становятся все более популярными. Специализированные продовольственные магазины являются отличным источником, как и многие высококлассные сети супермаркетов.